순두부찌개
현대옥 순한두부찌개가 너무 맛이있다. 잘보면 순두부찌개가 아니고 순한두부찌개다. 너무 맛이 있어서 한번 만들어 보기로 했다. 1. 재료 다짐육 300g, 양파 반개, 파, 버섯 1개, 식용유 1술, 참기름 1술, 간장 1술, 고춧가루 2술, 마늘 1큰술, 육수 2. 재료손질 파기름용 파송송, 양파 잘게, 버섯 식감있게 자른다. 다짐육은 주방타월에 기름빼고, 순두부는 수분을 많이 포함하고 있으므로 소금 약간쳐서 삼투압으로 물기를 빼준다. 3. 파기름 내기 참기름과 식용유 1술씩을 섞어서 약불에 파, 양파와 함께 기름을 낸다. 돼지고기 냄새빼주는 작업이라고 한다. 4. 다짐육 익히기 파기름이 어느정도 나오면 다짐육, 고춧가루 2술을 넣고 익힌다. 5. 간장 탄내 입히기 재료를 옆으로 밀어놓고, 간장 1술을 ..
2023. 6. 27.
중국집 스타일 야채볶음밥
자주 하는 요리중 엄~청 간단해서 종종해먹는 야채볶음밥이다. 백종원님의 레시피는 그냥 진리다. 엄청 간단하고 맛나다. 준비물은 파, 계란, 소금, 간장, 밥만 있으면 된다. 물론 이렇게만 넣어도 맛나지만 집에 있는 야채들 그냥 손질하고 다 넣으면 더 맛나고 건강할 것 같다. 1. 재료손질 어남선생님 얘기가 재료손질은 미리미리 다하고 시작하랬으니... 대파1대, 마늘5개 감장반개, 당근 반의반개 버섯2개, 브로콜리2개 손질한다. 2. 파기름 내기 식용유 네바퀴 돌리고, 손질한 대파1대, 마늘5개 중불(5)에 5분정도 튀겨서 파기름을 낸다. 볶음밥은 파기름이 핵심이다. 파기름 내고, 소금간하면 모든 볶음밥은 맛있는 것 같다. 3. 야채 순서대로 넣고 볶기 당연히 잘 안익는 감자와 당근을 먼저 넣고 중불(5)..
2023. 3. 2.
