순두부찌개
현대옥 순한두부찌개가 너무 맛이있다. 잘보면 순두부찌개가 아니고 순한두부찌개다. 너무 맛이 있어서 한번 만들어 보기로 했다. 1. 재료 다짐육 300g, 양파 반개, 파, 버섯 1개, 식용유 1술, 참기름 1술, 간장 1술, 고춧가루 2술, 마늘 1큰술, 육수 2. 재료손질 파기름용 파송송, 양파 잘게, 버섯 식감있게 자른다. 다짐육은 주방타월에 기름빼고, 순두부는 수분을 많이 포함하고 있으므로 소금 약간쳐서 삼투압으로 물기를 빼준다. 3. 파기름 내기 참기름과 식용유 1술씩을 섞어서 약불에 파, 양파와 함께 기름을 낸다. 돼지고기 냄새빼주는 작업이라고 한다. 4. 다짐육 익히기 파기름이 어느정도 나오면 다짐육, 고춧가루 2술을 넣고 익힌다. 5. 간장 탄내 입히기 재료를 옆으로 밀어놓고, 간장 1술을 ..
2023. 6. 27.
